od Antonína ze Slaného
V letech 1992 až 1995 jsem pracoval v Německu jako kuchař a později jako provozní v restauracích na výletních lodích a na různých místech od Alp až po Drážďany, kde jsem byl nejdéle. Při té příležitosti jsem objevil výrobu zmrzlin v podání italského zmrzlináře, pana Donata Pra Florianiho, který žije v Německu v lázeňském městečku Dachau, kde má zmrzlinárnu Venezia. Když jsem ochutnal jeho zmrzlinu, byla to nepopsatelně nejlepší chuť, než na jakou jsem byl doposud zvyklý. Chodil jsem znovu a znovu do jeho zmrzlinárny přitahován chutí jeho výtvorů a jeho umění mě tak zaujalo, že jsem se k němu přihlásil na brigádu, abych mohl být blíž velkému zmrzlináři a mohl pomáhat a hlavně se učit tajům kouzlení se zmrzlinou, která se tu vyrábí tak trochu jinak, než jsem do té doby znal. V roce 1986 jsem se poprvé setkal se svojí budoucí ženou Janou ve škole v Praze v Klánovicích, kde jsme studovali stejný obor. A podruhé nás osud dal dohromady v roce 2002. Myslím si, že v tu dobu jsme již oba někam dospěli a měli potřebu si pořídit něco vlastního a jak se říká, jít na trh s tím, co umíme. A náhoda tomu chtěla, že jsme se na Kladně potkali s panem Donatem Pra Florianim. Mistr zmrzlinář tu koupil a zrekonstruoval dům, kde v roce 1996 otevřel zmrzlinárnu Venezia, kterou pronajal, ale nebyl spokojen s tím, jak ji nájemci vedli. Slovo dalo slovo a dohodli jsme se na pronájmu, to bylo v roce 2003, a se ženou Janou jsme se rozhodli, že nebudeme jen vyrábět zmrzlinu, ale i vlastní dorty a zákusky, a na jaře 8. března jsme otevřeli Cukrárnu a kavárnu Venezia na Kladně. Jak šel čas, tak nám cukrárna, ale hlavně výrobna byla malá, proto jsme si v roce 2007 pořídili dům ve Slaném, kde jsme nejprve vybudovali výrobnu na zákusky a dorty. V roce 2009 jsme rozšířili slánskou výrobnu o Cukrárnu a kavárnu pojmenovanou také Venezia. Nejdříve jsme ovšem začínali prodejem přes ulici a pro velkou poptávku našich zákazníků jsme po roce otevřeli malou cukrárnu a kavárnu i k posezení. Ale ani to nestačilo pro potřeby naše a našich zákazníků, a tak jsme ji za rok zase rozšířili o další část vnitřního, ale i venkovního posezení a nezapomněli jsme ani na naše nejmenší hosty a vybudovali jsme pro ně dětský koutek s výhledem do zahrady. Po tomto rozšíření jsme zjistili, že našim zákazníkům můžeme v zimní sezoně nabídnout 45 míst a v letní 90 míst. V současné době máme ve Slaném vybudovanou moderní výrobnu na zákusky a dorty, samostatnou výrobnu pro zmrzliny a klimatizovanou místnost na výrobu pralinek a čokoládových ozdob. Náš tým cukrářek se pravidelně zajímá o novinky ve svém oboru a navštěvuje různá cukrářská školení. V minulých letech měly možnost se zúčastnit i několika cukrářských soutěží. A nakonec bychom Vás rádi pozvali k příjemnému posezení do našich cukráren s rodinnou atmosférou ...

Zvětšit mapu
Jana a Antonín Pudilovi
Partneři:
www.diskotaceni.cz
www.bellis-kvetiny.cz
www.kvetiny-carodejka.cz
www.ak49.cz